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普洱茶的正确选购指南.基本贮存原则
发布时间:2021.10.15
普洱茶的市场良莠不齐,如何选购适合自己的普洱茶,这确实是一门很大的学问。下面为您带来一些选购、贮存的专业知识和技能,方能给自己在挑选普洱茶时增加一双慧眼。



广博的普洱茶知识面

茶是灵魂,不然,怎么案头有了它,心就受到安抚?

随着普洱茶热的兴起,人们生活中已经离不开茶,并对普洱茶的知识有了大概的认识,那么如何将这些知识应用到选茶的实践中呢?

1.普洱茶有“生茶”和“熟茶”之分。

生茶”的品质特征为:外形色泽墨绿、香气清纯持久、滋味浓厚回甘、汤色黄绿清亮、叶底肥厚黄绿。

熟茶”的品质特征为:外形色泽黑褐、汤色红浓明亮、香气独特陈香、滋味醇厚回甘、叶底红褐。

这两种茶各有优点,但一般对于贫血的人来说,饮用“生茶”是不适合的。因为新制“生茶”苦涩,对肠胃的刺激比较大,所以身体虚弱、贫血和肠胃不好的人不适合饮用。而“熟茶”则是茶叶经过发酵,“生茶”的苦涩味被去掉。这种茶具有降血压、降血脂等养生保健作用,但上火时慎用。所以在选购普洱茶时应该根据自己的需要来选择购买。

2.在购买茶叶时,经常看到包装上写有野生乔木等字句,事实上,乔木茶和台地茶都是乔木茶树,各有优点,还是以性价比来选择比较好。此外,产自不同茶区和茶山的茶是有区别的,但不要以茶区或茶山的不同来评价茶的优劣,而应以个人喜欢的口感来决定。

3.“纯料”与“拼配”。拼配的手法有很多,如不同级数的茶青拼配、不同山头的拼配、不同季节采摘的茶青拼配、乔木拼台地、晒青拼烘青、老茶青拼新茶青、“熟茶”拼“生茶”等等,所以一定要搞清楚“纯料茶”并不代表就是好茶,拼配茶也不表示茶不好,还是要根据茶的实际品质来选择购买。

4.关于茶的干仓与湿仓。有人认为干仓或湿仓没有绝对的好坏之别,只有懂得收藏及运用,才能陈化出好茶。其实干仓并非指干燥的仓,而是指干净的仓。干仓茶或湿仓茶有时用肉眼是看不出来的,需要闻一下干茶或冲泡之后的叶底香气来判断,因为普洱茶的陈味与过度湿仓的霉味还是区别比较明显的。此外我们一般认为干仓茶陈化较为缓慢,较能保持普洱茶的真性真味。

5.购买普洱茶还涉及茶的大票、茶的内票、茶的内飞以及茶的唛号(唛号是中国专有名词,拼音是mà hào,是一种用数字方式表示普洱茶的名称),特别是在选购老茶时就更需要通过这些标志来识别了。不过唛号只是一个代号,不等同于茶的品质优劣。就算是同唛号、同年份的茶,如果存放在不同的地方,茶汤的味道就会有很大的差异。

知行合一,实践出真知

选购茶叶确实是一件知行合一的过程,光知道理还不行,必须通过一段时间的实践才能把握要领。此外,要弄清楚普洱茶的真味,只有通过不断品饮各种不同的普洱茶,或者选用两种相似的普洱茶来进行对比品鉴,才能比较出其中的差异性。那么该从哪些方面入手呢?



茶的外形

好的普洱茶一定要匀净,卫生,如果有杂物还是不买为妙。当然茶叶的老嫩可以作为参考,但不是唯一的标准。好的茶青如果存放不好或制作不佳,也会使好茶变劣茶,所以嫩度高的茶青有时不等于好茶。

一般要求茶商外在包装认真,很难想象一个连外在包装都不在乎的茶商能把茶的内质做好。还有一般情况下手工石模压制出来的普洱茶,外形厚薄不均,形状也不工整,这应该优于同等等级的机制普洱茶。

茶叶的香气

优质的普洱散茶的干茶陈香显露,热嗅时香气浓郁纯正;冷嗅时香气悠长,有一种很甜爽的味道。不好的普洱散茶的则香气低沉,有的还夹杂酸味、馊味、铁锈水味、霉味或其他杂味。而有些糯米香普洱茶、茉莉普洱茶等则是加入了香味的普洱茶,不是原汁原味的普洱茶。

通过香气来选购普洱茶,首先要了解普洱茶“生茶”和“熟茶”的几种标准香气名称,然后才能加以判断,例如枣香砖或参香砖等都是普洱茶的味道之一。一般而言普洱茶的香气重在自然、浓而不腻、清而不扬、重而不闷等等。

茶汤颜色

普洱茶茶汤的颜色无论黄红、橙红或深红,均以清澈明亮为好,如茶汤如酱油色则显示发酵过度或已质变。优质的普洱“熟茶”,泡出的茶汤红浓明亮,具有“金圈”——汤上面看起来有油珠形的膜。优质的“生茶”茶汤色泽橙黄、清亮透明,仿佛被一层油膜包裹,久泡茶汤颜色变化不大。

此外,新制“生茶”及渥堆“熟茶”会略为不透亮,但不是非常混浊不清,如果茶汤非常的混浊不清则是劣茶。还需要说明的是:茶汤的颜色深浅,不是判断普洱茶保存年份的依据,30年左右的普洱老茶与新制渥堆“熟茶”的汤色非常接近。

茶叶滋味

有些新制的“生茶”,茶汤较为苦涩,但如果苦涩味能比较快地化掉,并回甘生津,这就是好茶。优良的普洱老茶以及做工优良的渥堆“熟茶”,在泡了十几泡之后,茶汤颜色会略为变淡,口味也会有丰富的变化,一般会更甜或带有生命力的鲜感。一般上好的普洱茶,越泡到后面甜味越来越浓,这也是判别茶优劣的一个标准。

有一个简单的八字言:“苦不叮嘴,涩不挂舌”。意思是茶汤刚刚入口时有一点苦,但能马上回甘;有一点涩,但能马上化开;生津出韵——口腔里感觉出层次分明、变化丰富的普洱茶汤的独特滋味风韵。

茶叶叶底

优质的普洱茶熟普叶底呈现褐红色;生普叶底明亮黄绿,有弹性。在看叶底嫩度时,要防止两种错觉:一是易把茶叶肥壮、节间长的某些品种特性误认为粗老条;二是人工渥堆茶茶色暗,叶底不开展,与同等嫩度的千仓茶比较,也常错把普洱茶认为茶叶原料老。

平常心购好茶

购买普洱茶要有平常心,去掉侥幸心理,同时也没必要去花大价钱购买包装华丽而不等值的普洱茶,因为购买普洱茶是为了品饮的,不是去购买一个包装,更不是要去买一个故事!


茶的价格是一个参考,购买前需要了解一下目前市场的大体价位,太离谱的价格就不要浪费时间去讨价还价了。另外,老茶的价格不会太便宜,太便宜的就很有可能不是自己想要的茶,要记住不会有天上掉馅饼的好事。

茶够喝就行,不要把它当成股票去投资,毕竟茶叶产量每年都在增加,而以平常心喝好茶才是最重要的。

还有,我们经常会遇到这样的情形,同样的一饼茶,现在喝觉得“不好”,等过了一段时间喝,可能觉得“好”了,但也可能“更难喝”。这是因为普洱茶的变数很多,不要急于表达自己对茶的看法。普洱茶会随季节、温度、湿度的变化而改变。普洱茶汤喝在口中,不同的心境也会喝出不同的味道。所以请以平常的心态去品味杯中的甘苦,物我两忘,才能有更好的茶缘。

普洱茶的储存

普洱茶的储存对普洱茶特有的品质和陈香有着很重要的影响。一般来说,普洱茶的储存并不困难,但其储存与绿茶、乌龙茶有些不同。普洱茶的储存相对比较简单一些,只要避免阳光直射、环境干净卫生、通风、无其他杂味异味即可。具体而言,就是要注意以下几点:

放于通风的地方

流通的空气有利于茶叶中一些微生物的繁衍,因而可以加速普洱茶的陈化。所以普洱茶的储存的地方要有适度流通空气,当然也不能储存在风口,被风直接吹,这样茶味会被吹淡,喝起来就会淡然无味。

温度和湿度

一般以正常的室内温度为宜,不要太高或太低,也不要被太阳直接照射,放在阴凉处比较好。

好的普洱茶都讲究在干爽的环境中存放,很忌讳放在潮湿的地方,因为太过潮湿的环境会导致普洱茶的快速陈化,而这种陈化往往会引起“霉变”,导致普洱茶口感变差。但太干燥的环境又会使普洱茶的陈化较为缓慢,不过,能保持普洱茶的真性。

干净无异味

茶很容易吸收空气中的异昧,所以普洱茶的储存也应力求储存环境清洁无杂味。一定要注意周围环境不要有异味,否则茶叶是会串味的。

外包装顺其自然

买到一筒普洱茶应尽量利用传统的箬竹包装,这有助干普洱茶的后发酵,也有利于过滤杂味,确保普洱茶干净卫生。所以买回茶叶后如果不着急品尝,就可以直接用原包装储存。



要注意醒茶

对于即将要喝的普洱茶,在拆去包装后,应用普洱茶刀将其解成小片,然后用宣纸或无味的吸潮纸包好后放入紫砂罐、陶土罐或者瓷器茶叶罐中醒茶。建议不要采用铁听和锡制的茶叶罐。陈眉公曾这样说过:“幽韵如云,酒不胜茶”。经常饮用普洱茶,会使人身体健康,消脂轻身,精神愉悦,心境平和,让你领略到普洱茶的高雅品味,余韵无穷,感受到大自然给人类最好的奇珍与恩赐。

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