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细节决定普洱茶最终走向 收藏普洱茶要注意这些小细节
发布时间:2021.10.15
存储的环境条件达到了以后,至于在生活中的保存来说,也就不会很困难了;到那个时候可能,我们需要注意的就是一些特殊的方法和一些特殊茶品存放时的小细节等等。



存放紧压茶,不拆包装就可以

要是散茶的话,最好还是能够存放在紫砂罐里,因为紫砂罐的透气性比较好、氧化的速度不至于太快,而且也能保住香气;还可调节温湿度,隔绝灰尘与昆虫动物等;这样的存放条件可以呈现最好的茶品。

新茶买来后,不宜马上就给密封上,需要透气

如果新茶存有较重的仓味,可以先将其放置在空气中,等到它的仓味慢慢散尽,即茶醒了之后再将它们储存。至于那些无味或者略带有仓味的整筒饼茶来说,可以将其竹箬拆去,以单饼的形式储藏,当然也可以撕掉它们外包的纸再进行储藏。整筒茶若是没有仓味的,可在竹箬外直接用宣纸、棉纸或者牛皮纸包裹,然后存放就可以了。这样做是因为这些包装纸有调节作用,可以挡住外界过多的湿气。



陈年老茶无需再通风醒茶,直接包装盒即可

如果买到的是陈年老茶或古董级老茶这类有气的茶的话,收藏时就不必再通风醒茶了,直接放在包装盒中就可以了,想喝的时候随时取饮,茶质、茶气都不会有损坏。此外,也还可以将陈年老茶放入瓷罐中进行收藏,如果是整筒购买的话,包装的竹箬、纸张最好不要拆去,用以保护茶叶的气。瓷罐呈半密封状态,也能很好地持续保持老茶的香气与活性。

回润和醒茶是必要的步骤,提升普洱茶滋味

至于即将饮用的紧压茶来说,可以先将它的外包纸去除掉,然后整片剥开、拆散,放置在陶罐中以除去其仓味,这种做法也被称为“回润”或“醒茶”,此“回润”的时间可视具体茶品不同从一周到两个月不等。醒好后的茶要用纸包好,放置在陶罐中,以便日后随时取饮;陶罐是储藏茶叶的良好器皿,因为陶类制品有通风透气的特点,非常适合存放普洱茶。如果茶量比较多的话,可以用陶瓮或陶缸;缸口也不必密封,蒙上一层牛皮纸遮挡住灰尘就可以了,不过最好能每过3—5个月将所存储的茶翻动一下。


此外,我们都知道普洱茶有其特有的品质和陈香,这主要是在其盛放过程中发酵形成的。因为放置一定时间后,普洱生茶中的主要化学成分茶多酚、氨基酸、糖类等各种物质之间发生变化,使得其汤色、香味趋向于理想化。这样就会使人误以为普洱茶就是“越存越好”。但是,这里需要注意的是,如果储藏条件不当或不讲科学的无限期存放,就算是茶叶品质达到至优的普洱茶也必然会降低它的品质,因为那样会使得茶叶中的有益成分逐渐分解、氧化,进而最终失去普洱茶应有的那种特殊的风味。

因此,在普洱茶的存放过程中应该视情况的不同而定,具体情况具体对待,一般新的生茶可以存放10年左右便可以得到较为满意的品质了;而对于发酵过的“熟茶”,通常就不需要几十年的时间了,大概2—3年的存放期就能上升到较好的品质风味。

这是一种现在茶客广为采用的存储方法,所谓“陶缸堆陈法”, 具体方法是取一口陶缸,将老茶、新茶掺杂置于缸内,有包装的最好退除包装外表,使茶叶得以陈化。而陶缸的缸口则要用木板、棉布等覆盖上,使其既能通风而又不至于落上灰尘等异物就可以了。

“陶缸堆陈法”的概念是模拟一个微型茶仓。就是安排一个适合茶菌生长的环境,让老茶的茶菌顺利繁衍到新茶上;同时,新茶的茶气又刺激老茶,以期达到“新旧并陈,阴阳互补”的双重效果。

茶气调和法

这种普洱茶的保存主要是对于那些即将要饮用的茶饼来说的,所谓“茶气调和法”就是将茶饼整片拆分为散茶,然后把它们放置在半斤或者一斤的陶罐中,静置半月后就可以取用了。



之所以要这样做,主要是因为一般的茶饼往往其外围都比较松透,中央紧结,加上还有“七饼”这种一摞的包装方式,长期下来,茶饼的内外被氧化后会造成熟程度不一,外围水滑,中央气强。经过这种“茶气调和法”处置后,茶叶就可实现内外的互补,冲泡、品饮时也能享受到比较高品质的茶汤。


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