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寄生在百年古茶树上的“螃蟹脚”为何物?与古树普洱茶是绝配哦!
发布时间:2020.11.27
螃蟹脚是⼀种寄⽣在树龄较⾼的古乔⽊茶树上的蕨类植物寄⽣物(兰科,多年⽣寄⽣草本植物,喜阴凉湿润环境,常附⽣于阴凉湿润的树上。以茎入药,有滋阴养胃、清热⽣津和滋肾明⽬的功效。治热病烦渴热不退等症桑寄⽣科槲寄⽣属植物扁枝槲寄⽣Visumardiculatum Burro,它的颜⾊是绿⾊,但采摘晒干后变成黄⾊,形如蟹肢⽽得名。别名有螃蟹脚、螃蟹夹等,通常只有在上百年的古茶树上才能找到它。因其⽣长极为缓慢,加之过量采摘,野⽣螃蟹脚的数量已极为稀少!⽬前在云南茶区,发现除澜沧县景迈茶区栽培野⽣古茶树上有⽣长,邦崴格朗河等地也有少量发现,当地少数⺠族⽤以清热解毒的草药,更是植物学家所啧啧称奇的独有现象!千百年来一直与古茶树共生!!!


正宗古茶树上的野生螃蟹脚节较小、较短、较软、较细,口味带、纤维较软,最长约有30公分。⼿非常柔软、弹性,极大的茶品养生效果与口感;非古茶树的螃蟹脚⼿感较硬、没有弹性易脆裂。其气味有类似海鲜的腥味。故制作过程经常以烟熏免其腥味。螃蟹脚味道清香,入口爽滑,回甘强烈,生津止渴。即可单独饮⽤,也可加入普洱茶中⼀起冲泡,可⼤⼤提升普洱茶的口感;另外还可以⽤来褒汤,是极佳的佐料!布朗族⼈则习惯将其连同茶叶⼀起摘制成普洱

因此⾃明清以来,景迈山生产的茶叶进贡朝廷或出⼝海外,甚或经茶马古道运往⻄藏、印度等地,茶制品上的螃蟹脚就成了分辨野⽣古茶真伪的不⼆法门,⾄今也普遍为中茶商继续沿⽤。新鲜的螃蟹脚外观为绿⾊,晒干后转为棕黄⾊。冲泡出的汤⾊黄绿透亮,鲜时有浓郁的特殊清香,陈化后有较浓药香味儿。


还有一说,那就是螃蟹脚会吸收茶树的精华,造成生长螃蟹脚的树干不易长出茶叶,因此仍须有计划地采摘。除了古籍记载的清凉解毒外,据说现代科学研究院实验证实还可降低血脂与高血压。市场的吹捧造成无节制的采摘,导致螃蟹脚的价格一再飙涨,造成螃蟹腳的空前浩劫,不得不说让人很惋惜。


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