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茶席布置学问:茶生活的美学.享受泡茶品茶的意境,从布置一个简单的茶席开始
发布时间:2020.11.29

茶叶的演进,从生活饮食到人文艺术,一路发展成为最具代表性的国粹文化之一。

「茶席」泛指习茶、饮茶的桌席、场所。是一个以茶为主角,展现出带有主题的艺术形式。 能展现出茶席主人的生活美学.茶艺美感与意境,同时能带给人们的美感体验和文艺的享受,所摆设的一个泡茶空间。

听起来好像很专业、艰深...... 常常让很多初接触茶的人为之却步~但他们不知道的是,其实茶席也可以很简单很生活!


说明:

1.我国古籍史料中,无「茶席」一词,而日本所称的「茶席」,指的是茶室、茶屋;韩国称的「茶席」,指的是桌上摆放的茶果、点心,均非我们所指的茶席。 

2.茶席是茶人泡茶的舞台,如摆设得好,有绿叶衬红花与画龙点睛的效果,但摆设得不好,则有如杨花败柳,结果是减分。

那么想踏入茶席的文化该如何做呢?

首先,你需要一张茶桌。 高度是关键,大约是高于肚脐是最好的选择。 这样冲茶时才不会出现“短路”的情况

其次,茶席的布件配色。 许多人会挑选的颜色,以大地色系(灰,褐,棕,灰蓝,驼色等)为主,实用且不抢眼能衬托茶具,沾上茶水后不显脏,而且这样的色系好搭配不突兀。


再来,就是茶具!

主要器具有:泡茶器、壶承、公道杯、水方、热水壶、茶针、茶则、品杯、茶托、花器

泡茶器:包含相当多的种类,例如不同材质的茶壶,或简单好上手的盖碗; 
壶承: 用途是安放泡茶器,承接洒落的水;
公道杯: 又称茶海,用来承装泡好的茶汤;
水方: 用来承接温壶温杯的水;
茶针、茶则:条索型茶干会使用茶针,将之拨到茶则上;放上茶干的茶则可以端到自己和客人前观赏干茶,闻香,之后在拨入泡茶器中;
茶仓:储放茶干的;
容器花器:常有人说花器插花的选择是茶席的灵魂,是最能直接展现主题意境的单品;
一个煮水器,通常放在茶席主人右侧(顺手的那侧);
方巾:在泡茶器后方会有一个茶巾,作用讲白了就是当抹布,当然别放真抹布,挑一块干净的茶巾,让你在擦拭溢在桌面的茶水时也文艺。

相关阅读:茶道入门:先认识这些基本茶具 才能泡出一壶好茶


以下所谈是专指狭义「茶席」,亦即指泡茶巾及其上面所摆设之茶具、装饰物而言。

壹:

(1).茶席艺术元素

茶席含藏着两大艺术元素:其一为美感-茶席摆设的画面,呈现出如诗似画的图景之美,此「美」非指漂亮而是雅緻;美感是茶席的基础,无美感的茶席,则不能称为艺术。其二为意境-茶席摆设的的画面,呈现出情景交融、虚实相生的韵味之境,此「境」非指实景是而是虚景;意境是茶席的灵魂,无意境的茶席,则是呆板的、死的茶席。

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说明:

美感与意境,是茶席摆设追求的两大目标,应相辅相成。单有美感而无意境,难呈现主题的生命力,美中不足;纯有意境而无美感,别人不易看懂,容易落入空幻。

(2).简雅茶席主张

简雅茶席讲求茶席的素雅化,主张以美感、生活、变化为茶席取向。反对过于艳丽、繁杂的茶席,希望找回茶席本来的纯真面目,让人们从茶席中,感受到素雅而简便的摆设妙趣与生活美学。

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说明:

1.「美感」不是表象的美丽,而是指人的内心所产生出欢喜的那种美、那种感觉;「生活」 是指茶席的搭配物品,应尽可能从生活中取得;「变化」是指一茶席能多变化、多用途。

2.有了「美感、生活、变化」的特色,您的茶席就能自然与生活融为一体,展现实用与方便的特色,散发出生活的情趣与艺术的淡淡芬芳。

(3).简雅茶席饰物

简雅茶席的饰物,主要是用来营造茶席的美感与意境,其作用是画龙点晴,所以必须建立在相融、相合、需要上,如纯为炫要或展示物件而陈设是不宜的。常用的饰物有:字画贴(代替茶挂之用)、枯枝(营造空灵与禅境之用)、花叶(营造季特色之用)、绵绳(营造韵味与绵延美感之用)、米粒(营造落雪、水流之用)、茶叶(代替枯叶,尤其扁平的龙井,可用作营造落叶之用)等,均应从日常生活周遭中取得。

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说明:

茶席不是道具展示,故与茶席主题无关的装饰物,不宜出现在于茶席上。

(4).简雅茶席手法

仅以花叶装饰为例,用来装饰茶席的花朵或枝叶,宜小不宜大,下面几点手法可供参考:

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1.平铺法:

(1)伸延:摆放应有伸延的韵律感,原则上自泡茶巾右侧边缘往上伸延,不宜仅一堆摆在旁边,让人看起来是笨劣感。

(2)互应:花姿与枝叶应尽量往茶席内弯,与茶席呼应。如向外弯,则无呼应,且会给人松散、无整体感觉,不宜。

(3)轻重:花朵、枝叶往上伸延,应上轻下重,不宜头重脚轻。

(4)疏密:花朵、枝叶要疏密有致,原则上上疏下密。

(5)增减:为了整体美感,花朵与枝叶应增减有度,繁多的部位可剪除一些枝叶或花朵,稀疏的部位则可增添一两片叶子或小花朵摆放上去。

2.散落法:

(1)内散落:将花瓣或小花撒在泡茶巾内。

(2)外散落:将花瓣或小花撒在泡茶巾外。

(3)内外散落:将花瓣或小花撒在泡茶巾内外。

说明:

枝叶如采直插法,宜放置泡茶者左侧,平铺则置于右侧,理由为不阻碍奉茶。散落法如有需要,亦可散落一些米粒或茶叶点缀。

(5).简雅茶席遵守与禁忌

简雅茶席的遵守与禁忌是什么?前者指摆设时应遵守的事项,后者则相反,指被禁止或忌讳的事项。茶席遵守与禁忌不是独自运作的,而必须以遵守为载体、禁忌为制约,同时落实于茶席上,才能呈现出美感与意境、才能牵动人心感动别人。

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遵守的事项有:

1.轻重-如在小茶席上,摆放大型盆花,轻重不对等。

2.色系-如红色杯子搭配咖啡色壶与盅,色系不统一。

3.相合-如农家茶席挂字画,不相合。

4.留白-茶席上摆得满满的,没有空间感,不妥。

禁忌的事项有:

1.头重脚轻-如茶席上,杯子摆出过多,会有头重脚轻之感。

2.没必要的重复-如摆了观音刻壶,又加观音字画贴,重复性过高。

3.字画倒置-如字画文字正面向观众,不合理。

4.喧宾夺主-如插花过于美艳、衣服过于亮丽,会产生喧宾夺主之反效果。

5.画蛇添足-如茶席上不该出现之物或在户外原木桌上铺桌布等,均属不妥。

说明:

简雅茶席上述遵守与禁忌,主要目的是要使茶席走向合理化,呈现艺术性。茶席摆设得不合理,是无法进入艺术之门,也无法感动别人的;就如同歌唱走了音、错了调,要能评列为美好的演奏是不可能的。

贰:

简雅茶席摆设技巧

(一)居家生活茶席

所谓「居家生活茶席」即泡茶基本茶席,是指日常家庭或外出旅游使用之泡茶茶席。它无主题,只要以深素色泡茶巾结合「字画贴」使用即可,原则上不插花,若要仅可插小花叶。

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说明:

1.基本茶席重点在于呈现「素雅」,故原则上尽量不作细部布置与搭配,亦不作禁忌规定,使茶席回归单纯与方便,让人们自在、轻松而无负担。

2.所谓「深素色泡茶巾」,例如黑色、深咖啡色、墨绿色、暗红色等泡茶巾均属。

(二)茶艺活动茶席:

所谓「茶艺活动茶席」,係指茶艺活动或表演上使用之泡茶茶席。它可无主题名称,亦可赋予主题名称,如迎春、花好月圆、茶禅一味等:

1.无主题名称茶席,主要係以「茶汤颜色」与「泡茶巾颜色」来搭配,例如泡绿茶、包种茶、高山茶,使用绿色泡茶巾;泡铁观音、普洱茶,使用咖啡色泡茶巾;泡白毫乌龙、红茶,使用红色泡茶巾。

2.有主题茶席,是以「主题名称」与「主题内容」来搭配。例如主题名称为「书香世家」之茶席,用书画、笔砚来装饰茶席;主题名称为「农家」之茶席,挂上斗笠、蓑衣来装饰等。

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说明:

1.茶艺活动茶席摆设的灵感,可从茶味色调中、茶具形制中、生活百态中、诗词书画中去寻找。

2.有主题茶席,是指依循主题名称与内容来摆设的茶席,其名称与装饰物必须相辅相成,例如主题名称为「迎春」,摆设枯枝装饰即属不妥。

三.布置技巧运用

以下论述,是针对「茶艺活动茶席」(含无主题茶席与有主题茶席)而言-可用「色景」

「空景」「点缀景」「造景」「借景」手法来布置:

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(一)何谓「色景」?色景就是以纯色彩来呈现茶席之美,不添加任何装饰物。颜色,是表现情感与风格的极佳媒介,它能引发心灵的投射与联想,而产生意念景象:当我们看到绿色时,脑部投射出春天或一片青青草原景象;

看到咖啡色时,就会联想到秋天或苍茫;红色容易造成喜庆的气氛,而白色则表现冬天、纯洁…这都是色彩所引发的投射与联想。色景茶席追求的是极简意境,像原野上一片青草,简得让人轻松;似天空中一朵白云,简得人自在。要做好色景茶席的布置,平日可多看看抽象画,学习如何借色彩来传达故事?亦可多欣赏中国水墨画,学习如何运用墨色的浓澹,来表达意境。

(二)何谓「空景」?空景就是以镂空来呈现茶席之美。亦即茶席只用框边或树枝、枯藤,让内部整个镂空,使桌面〔或桌布〕颜色及壶、盅等图象自然显现出来。空景手法追求的是线条之美,其创作灵感来自国画的白描手法:运用木框架或树枝的粗细、方圆、长短…等,来表现茶席的美感及营造虚实相生的妙趣。

(三)何谓「点缀景」?点缀景就是指茶席上摆设小花、小枝叶等装饰,用作画龙点睛之用。亦即古人所说:「触目横斜千万朵,赏心只有两三枝」的做法。点缀景手法使用之枝叶或花朵,建议从路边或野外取得即可。

(四)何谓「造景」?造景就是在茶席上摆设出图象之景来,亦即在茶席上布置一个景象,如春天之景、秋天之景、茶禅一味之景等。造景时,仍需兼顾「境」的营造,即景中有境。此「境」是意境、是指茶席摆设景象中所散发出来的一种艺术情调,初学者可从景7境3比例去做;至于如何学习「境」的营造?多读古人诗词去吸取养分,如「我问青山几时老, 青山问我几时閒…」「少年一段风流事,只许佳人独自知…」「落红不是无情物,化作春泥更护花…」「枯藤老树昏鸦…」等,借由诗词意念的揉合,带领茶席进入「境」的性灵层次,于是乎这席茶席就有了生命:隐约浮现出白云、悠悠的琴音、不见流水但闻水声、未见小鸟却有鸟鸣…。

(五)何谓「借景」?借景就是就是借用风景。在室内可借「窗景」(即在窗前摆设茶席,将窗外之景当作背景)或借「投影片之景」(即背景可用图片投影,如雨景、落花之景、一轮明月等)。至于在室外,则直接借「大自然之景」即可:将茶席摆设在稻田旁边,借用绿油油的稻田作为背景;也可以利用山边的岩壁、黄土坑洞的一角或大树下,营造出另一种「借景」景色。

叁:

简雅茶席布置示范

以下属无主题之「茶艺活动茶席」-

(色景示范1)

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说明:

1.这幅茶席,以纯绿色呈现出春意感,让人联想到「春风又绿江南岸」的景象。

2.色景茶席,追求的是极简意境,应摆设得简便、单纯,故原则上不添加饰物。

(色景示范2)

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说明:

1.这幅茶席,以红色与黑色搭配,呈现出喜气感,让人联想到「喜气满清门」的景象。

2.使用绵绳,以斜绕法摆设出如意形之美感。

(单空景示范)

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说明:

1.这幅茶席,以镂空呈现出线条美感,让人联想到「画景空空出」的景象。

2.将树枝或枯藤围成长方形,即可用为单空景茶席。此单空景茶席,并不限于树枝或枯藤,木条亦甚佳,可作长方形镂空,正方形、圆形、八角形…等镂空均可。

(双空景示范)

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说明:这幅茶席,以双镂空呈现立体美感,让人联想到「别有洞天满地枫」的景象。

(点缀景示范1)

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说明:这幅茶席,以纸扇点缀的装饰,呈现清心凉意感,让人联想到「轻罗小扇扑流萤」的景象。

(点缀景示范2)

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说明:

1.这幅茶席,以绿叶与棉绳圈圆来点缀装饰,呈现春临大地感,让人联想到「更看绿叶与青枝」的景象。

2.叶片采用平摆法,以不阻碍奉茶。

3.叶子内弯才有呼应之美感;若外弯则会让人产生离散的不协调感。

(点缀景示范3)

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说明:

1.这幅茶席,以长形泡茶盘与方形泡茶巾作搭配,呈现朴素感,让人联想到「粗茶淡饭随缘过」的景象。

2.以泡茶巾作层叠法,对茶席的美感与意境,有加分作用。

(点缀景示范4)

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说明:这幅茶席,以黄色与黑色圆型泡茶巾搭配棉绳装饰,呈现凄美感,让人联想到「冷月伴苍穹」的景象。

(点缀景示范5)

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说明:这幅茶席,以枯叶搭配与棉绳装饰,呈现秋残感,让人联想到「落叶无声暮霭残」 的景象。

(点缀景示范6)

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说明:这幅茶席,以圆形泡茶巾散落花瓣为点缀,呈现落花美感,让人联想到「落花满人间」的景象。

以下属有主题之「茶艺活动茶席」-

(造景示范1)

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说明:这幅茶席,主题名称「坐饮」:使用缕空木架框,以小山、枯枝、棉绳等物来佈置,其他以「负空间」(留白〕略过,给人无限想像空间…将山间煮茶坐望之意境营造出来。让人想到唐代王维这首诗:兴来每独往,胜事空自知,行到水穷处,坐看云起时…。

(造景示范2)

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说明:这幅茶席,主题名称「书香」:使用黑色泡茶盘〔将长方形泡茶盘翻转使用即可〕,以笔墨、印谱等物来佈置,并以缕空木架框象征窗、长方形泡茶盘象征书桌、白布象徵宣纸…,将文人夜读的书房景象呈现出来。让人想到明代于谦这首诗:书卷多情似故人,晨昏忧乐每相亲,眼前直下三千字,胸次全无一点尘…。

四、检视茶席法则

茶席不是摆设得美美的就是好的,必须依下列法则来检视:

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1.完整性:由壶盅杯之形制看完整性(非同一组茶具完整性较不足、放杂物如手机、皮包于茶席上,会影响茶席之完整性)。

2.合理性:由佛经之放置看合理性(文字正面向观众无合理性、农家茶席放香炉及秋天茶席插红花,亦属无合理性)。

3.相融性:由壶盅杯之颜色看相融性(壶盅杯颜色各不同,相融性不佳,穿红衣服与绿茶席搭配,亦属相融性不佳…)。

4.方便性:由插花之放置看方便性(插花直立在右上角方便性不足、壶盅断水不良,亦属方便性不足…)。

5.美感性:由留白之营造看美感性(茶席摆得满满的,美感无从产生...)。

五、学习之路

1.学习:只学习别人摆设的理念,不模彷别人摆设的样式、材质与规格〔否则摆脱不了别人影子〕。

2.转化:消化别人的东西,加入自己的元素〔找到自己喜欢与熟悉的元素,如文人的或禅意的…)。

3.创新:创造出一个属于自己风格的茶席〔太古无法,自我创新,必须要有思想、理念与特色〕。

叮咛语:

1.简雅茶席的风格在于素与雅,虽限制较宽松,多采因地、因事制宜;但不管如何佈置、摆放及如何变化,仍应在素与雅的原则下为之,否则就走错了路。

2.茶席虽重要,但茶汤仍是主角,不可因茶席布置得如诗似画,茶汤却泡得一无是处;茶席是帮腔的角色,茶汤泡不好,一切白费工夫。切记,真正的茶艺之美,永远存在于茶汤中;茶汤是红花,茶席只是衬托的绿叶。

每个茶席都有不同的个性,看每个茶主人去打扮它,让它有故事性的呈献在您面前!

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