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如何辨识台地和乔木普洱茶?从香气、韵味、滋味三方面浅析
发布时间:2020.12.08

普洱茶应该如何来说、如何来饮?不同的茶树根系深度不同,摄取的养分就极为不同,香韵就天壤之别,普洱茶⼤⼩品牌品种多样,每⼀款茶都有它独特的魅⼒,⼀起来浅析普洱茶的香气、韵味、滋味吧!从这三个方面可以辨识出台地和乔木!


香韵


台地茶由于养分不⾜,内质较差,只能依靠拼配提升滋味,还有耕种施肥⾏为,只能体现出清香,⽽且此种清香随之后期的陈放1-2年就会消失,慢慢转为陈香。

⽽古树茶能获取⼟壤深层的矿物质成分,能以内质丰富的最佳状态将各⼭头的独特性体现出来,如易武的密香及细腻柔滑之汤,⼜如南糯⼭的果密香韵,刚柔并济完美茶性,在香韵上的选择就⼀定要选择香气浓郁持久,具有独特香韵,且香韵沉稳者。

香韵沉稳可以在泡茶时,第⼀泡茶汤倒出后可闻其公道杯香韵,是否浓郁⽽下沉,台地茶是很难出现此种香韵在公道杯中的呈现,此种香韵越沉稳就代表内质就越⾜,树龄就越⼤。

甜度

此甜说的是入⼝后在舌⾯上的直接表现,千万不要把回⽢溷为⼀谈,但其甜为⾼雅清甜,往往被回⽢所掩盖,喝茶有⼀定年限之后,能够将各项滋味分离品味,既能领略,新茶客很难品出,甜度也是鉴别好坏之处,但不是关键,⽽且只能⼤家慢慢修炼。

茶汤

台地茶茶汤内质不⾜所以表现为黄绿⾊,茶汤淡薄如⽔,喝进⼝中还会有烫嘴的感觉,这个感觉您可以仔细尝试,古树茶内质饱满,⼀样的热度,喝入⼝中,烫嘴的感觉区别很⼤。


回⽢⽣津

回⽢和⽣津为茶的基本滋味,台地茶回⽢和⽣津体现都比较快,但持久度较差,⼀般6泡之后就开始减弱,古树茶此项滋味体现比较稳定,快⽽持久。

苦涩

苦涩是茶的本性,任何茶都有,您在喝茶时留出⼀杯茶汤,冷却之后来喝,内质不⾜的台地茶您只能喝到⼀⼝仅有极重苦涩味的茶汤,⽽古树茶放冷之后喝虽苦涩也会加重,但他的茶香、回⽢、⽣津,甜等都还在,这就是内质丰富茶性稳定的表现。

喉韵

⼀般台地茶是很少有的,有也是很快散去,喉韵就是在喉部形成的清凉舒适感,此感会使呼吸尤为顺畅,舒爽度较⾼,还会形成喉部回⽢⽣津,香韵久留的感受,在呼吸时这种韵味会随呼吸带入⼝中,此时会产⽣错觉,怎么我的喉部也能尝到⽢甜、香韵?

喉韵的产⽣是因为茶品内质丰富时,茶汤喝下时滋味会在喉部累加释放,台地茶内质不⾜所以还没有累加就已经释放,所以不能形成喉韵,这种喉韵古树茶在喝完茶后均能持续20-30分钟之久,喉韵越久就代表内质越⾜。

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