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同样是含有咖啡因,为什么有人喝茶失眠喝咖啡无事?反之亦然!
发布时间:2020.12.26
喝咖啡能振奋精神,是众所周知的,是因为咖啡因的缘故,太晚喝会导致失眠,喝茶亦如此(浓茶尤为甚),因为茶叶里面也内含咖啡因,但是为何有的人喝茶会睡不着,而喝咖啡反而对自己的睡眠情况无大碍,这到底是怎么回事儿呢?接下来从科学(相关阅读:喝茶,我们到底在喝什么?我们喝到了什么?)的角度来分析下:


其实茶汁里最多的是「茶碱」,它与咖啡因的结构很像,至于巧克力含有的「可可碱」也跟它们的结构类似,三者同属于甲基黄嘌呤类(Methylxanthines)。它们的差别在于咖啡因有三个甲基CH3( 1,3,7-三甲基黄嘌呤),茶碱只有两个甲基( 1,3-二甲基黄嘌呤),可可碱也是只有两个甲基( 3,7-二甲基黄嘌呤)。既然三者的结构略有差异,因此【我喝咖啡照睡但喝茶却睡不着】也就不足为奇了。



喝咖啡能提神的机制,是因为咖啡因可以阻止“腺苷”的催眠作用,同时也能抑制环腺苷酸(cAMP)被磷酸二酯酶(PDEs)所降解。由于环腺苷酸可以协助肝糖的分解,所以喝了咖啡之后,血液中的环腺苷酸浓度会比较高,就能更有效率来协助肝糖分解成葡萄糖,进而产生能量ATP让人有精力充沛的感觉。

血液中的环腺苷酸浓度也会依人体生理时钟而起伏,由于咖啡因在人体内的半衰期大约是五个小时(咖啡因的排除速率因人而异,嗜咖啡者较快),因此一般人若太晚喝咖啡,就会打乱生理时钟,在临睡时的血中环腺苷酸浓度若仍太高就可能会导致失眠。至于咖啡因的代谢是在肝脏中进行,被CYP1A2和CYP2E氧化酶所氧化,形成三种不同的二甲基黄嘌呤,它们分别是:

1. 副黄嘌呤(1,7-二甲基黄嘌呤,84%)- 能加速脂肪分解,造成血浆中的甘油及自由脂肪酸的含量增加。
2. 可可碱(12%)- 能够扩张血管,增加尿量。
3. 茶碱(4%)- 舒缓支气管平滑肌,被用来治疗哮喘。
最后这些化合物进一步代谢后通过尿液排泄出体外。

接着来谈谈茶碱,它仍然可以抑制磷酸二酯酶来减少环腺苷酸被降解。茶碱在肝脏中的代谢产物则是形成甲基黄嘌呤(只有一个甲基)和1,3-二甲基尿酸。由于咖啡因代谢后所产生的茶碱很少,但是绿茶中的茶碱却很多,所以造成【喝咖啡照睡但喝茶却睡不着】的有些人而言,会让我失眠的应该是高浓度的茶碱而不是咖啡因。或许各位朋友看到这里会产生一个疑惑,难道茶碱干扰人体进入睡眠状态的能力会比咖啡因还强?没错!因为茶碱能作用在腺苷受体的种类上比咖啡因还多了一种(ADORA3),所以若要通宵熬夜,浓茶确实比咖啡略胜一筹。


很多女性朋友喜欢吃巧克力,是因为它可以带来愉悦的感觉,不过这不是可可碱的功劳,而是巧克力所含有的苯乙胺。它之所以被称为”爱的化学物质”,是因为恋爱时脑部的苯乙胺浓度会增加,所以吃巧克力据说就会有恋爱的幸福感受。不过脑中的苯乙胺是苯丙氨酸在脑中通过脱酸作用而生成,至于巧克力中含有的苯乙胺经消化道吸收后,是否能有效抵达脑部?嗯…不好说。言归正传,可可碱的兴奋提神作用是甲基黄嘌呤类中最弱的,它对心脏的刺激、支气管扩张或是利尿效果也比茶碱差,因此临床上很少被拿来使用。

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结论:「晚上喝茶会睡不着」不是由于咖啡因的缘故,因为茶叶中的咖啡因含量很少,主要是其中的茶碱所导致。小知识:所谓的“醉茶”也是茶碱导致的哦!