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少数民族“冲饮”普洱茶大不同 除了酥油茶,其他六个绝对想不到
发布时间:2021.01.28

中国的茶文化源远流长,更是多姿纷呈~普洱茶品饮方法多种多样,特别是云南的兄弟民族,品饮的习惯更是多彩纷呈。有烧茶、盐巴茶、酥油茶、雷响茶、漆油茶、油茶、龙虎斗等多种饮用方法。



1、烧茶





唐朝樊绰《云南志》卷七云:“茶出银生城界诸山,散收,无采造法,蒙舍以椒、姜、桂和烹而饮之。”散收,既是将采下的细嫩茶叶直接晒干,再椒、姜、桂和烹而饮之,这是普洱茶最古老原始的饮用方法。至今,滇南地区的傣族、佤族等民族仍习惯将一芽五、六叶新茶梢采下,直接放在火上烘烧,或将茶叶放在薄铁板上,置火塘中烧烤,至茶色焦黄闻到茶香味后,在放入茶壶内煮饮。



 2、盐巴茶





这是云南兄弟民族最为普遍的饮用普洱茶的方法。先将容量约200~400毫升的特制小瓦堆放在火糖上烧烫,抓一把普洱散茶或掰一块普洱紧压茶放入罐内烤香,边烤边抖,待强烈的茶香烤出后,冲入开水,罐内立即沸腾起来,倒去浮沫,将一块盐巴在堆内茶水中涮三、五圈,再将茶汁倒入茶盅,一般只倒满茶盅的一半,另一半加开水冲泡淡饮用。这种茶汤,既有强烈的茶味,又有咸味,喝起来特别过瘾。一般每烤一次可以冲泡三、四道,清早起来喝一次,一边吃包谷粑粑或在火圹里煨熟的麦面粑粑,吃饱喝足后再去劳动,中午和晚上劳动回来后又喝一次茶。 “早茶一盅,一天威风;午茶一盅,劳动轻松;晚茶一盅,提神去痛;一天三盅,雷打不动”已成为云南兄弟民族喝茶的谚语。



 3、酥油茶





酥油茶是藏族和纳西族常饮的一种茶。先用一个能煨一斤半水的大瓦罐将水煨涨,再把普洱茶放在小瓦罐里烤香,然后将大瓦罐里的水加入小瓦罐烧涨,滤出茶叶渣,将茶汁倒入酥油筒(特制的木筒或竹筒)内,倒入两、三罐茶汁后加入酥油,再加事先炒熟、冲碎的核桃仁、花生米、盐巴或糖、鸡蛋,使劲用杆上下抽打,使酥油成为雾状,均匀溶于茶汁中,打好后倒出,趁热饮用。酥油茶是这里民族的高级饮料,也是藏族、纳西族同胞款待客人的礼茶。在寒冷的冬夜,喝上一杯酥油茶使人感到全身温暖,晚上会使你睡的安稳、舒适。



 4、雷响茶





雷响茶是酥油茶的一种,在打酥油茶之前,将一个钻有一个洞的鹅卵石放在火中烧红,放入装有茶汁与酥油的筒里,使筒内茶汁“哧哧”作响,响声过后马上使劲上下用力抽打。这样饮用能增进茶汁的香味和茶味浓度。



5、漆油茶





这是怒江州各民族习惯的饮用方法。先把漆油溶化,加入煨普洱茶的罐中,连茶叶、水、漆油一道吃掉,边喝茶,边吃炸包谷花。



 6、油茶


将瓦罐煨热后加猪油或香油,再加一小撮米煎黄,然后加入普洱茶烤香后,加入开水烧涨,滤入碗中加盐巴、火麻子与草果混合粉(三四斤火麻子放三、四个草果煎黄,磨成细粉),然后饮用。



 7、龙虎斗


这是居住在深山的傈僳族作治感冒药用的普洱茶。将茶加开水放在瓦罐中像熬中药一样,熬的浓浓的,把酒先倒在杯中,再将熬好的茶汁冲进酒裡,有些还加上一个辣子,喝一杯龙虎斗后,浑身出汗,睡一觉后就感到头不昏,浑身有力,感冒也好了。